對餐廳經營者來說，海鮮是餐桌上最受歡迎的食材之一，但同時也是最容易影響料理品質與成本控制的關鍵。選擇合適的海鮮批發商，除了看價格，更需要注意以下幾個細節，才能確保食材新鮮、安全又穩定。

1. 食材的新鮮度與品質

海鮮保鮮期短，批發時一定要確認：

• 是否有提供產地來源證明或檢驗報告。

• 冷凍與冷藏是否符合低溫運輸規範。

• 是否能提供樣品試吃，確認品質。

2. 供貨的穩定性

餐廳營運需要固定菜單與供應，如果批發商供貨不穩，容易造成缺料。建議確認：

• 是否能依需求安排固定配送週期。

• 遇到急單或特殊需求，能否彈性調整。

• 是否有多樣化品項，避免單一來源風險。

3. 價格與報價透明度

價格是餐廳採購的重要考量，但低價不代表最划算。要注意：

• 是否有依採購量提供優惠的方案。

• 是否能提供長期合作報價，避免價格波動。

• 是否公開計價方式，避免隱藏成本。

4. 衛生與安全標準

食品安全直接影響品牌信譽，務必要檢查：

• 批發商是否通過食品安全檢驗或合格證照。

• 包裝是否符合衛生規範，避免交叉汙染。

• 是否有完整的保存與運輸流程。

5. 配送與服務彈性

除了品質與價格，服務更影響合作體驗：

• 是否能依餐廳營運時間配送。

• 是否提供小量試訂，讓新店家能先測試。

• 客服是否能即時回應，解決訂單與配送問題。

批發海鮮不只是比價，更要兼顧新鮮度、供貨穩定、價格透明、食品安全與服務彈性。選對合作夥伴，能讓餐廳專注於料理，避免後勤問題影響營運。